Концепция предприятия фаст-фуд на основе гриля

 

Шаурма

Покупателей всегда привлекала зрелищность и наглядность приготовления этого блюда. Оно готовится на специальном оборудовании — вертикальных грилях: вырезка из баранины, говядины или куриного мяса насаживается на вертикально расположенную спицу, вращающуюся вокруг своей оси в непосредственной близости от источника нагрева, и по мере готовности тонкими ломтиками срезается ножом.

Виды грилей

Контактные грили — это универсальное тепловое оборудование для точек быстрого питания. За счет использования контактных грилей, конструкцией которых предусмотрен полный контакт продукта с двумя греющими поверхностями, легко и быстро можно зажарить стейки из мяса или рыбы, поджарить гамбургер, шашлык, овощи, а также приготовить горячие сэндвичи со сложной начинкой.

Наряду с контактными грилями большой популярностью пользуются жарочные поверхности (электрические грили ), которые также предназначены для приготовления жареных блюд из мяса, рыбы, овощей, сосисок, гамбургеров и яиц.

Гриль с вулканической лавой интересен тем, что блюда, приготовленные на нем, приобретают вкус и внешний вид блюд, приготовленных на открытом огне. Шашлык, стейки, рыба, овощи — все готовится непосредственно на решетке без добавления жира.

Перечень блюд, которые можно приготовить на грилях-саламандер. также очень обширен и включает в себя бутерброды, пиццу, мясо, птицу, рыбу. Конструкция гриля-саламандер подразумевает, что разогрев продукта происходит за счет тепловых элементов, расположенных сверху, а не снизу, а степень интенсивности нагрева может регулироваться за счет подвижной верхней части, где и расположены нагревательные элементы.

Для приготовления хот-дога, ставшего уже русским народным блюдом, можно использовать роликовый гриль. В таких грилях сосиски и сардельки равномерно обжариваются в процессе вращения хорошо разогретых валов-роликов с антипригарным покрытием. Для подогрева булок многие модели комплектуются специальными камерами.

На предприятиях фаст-фуд для приготовления полюбившихся всем блюд используются грили таких производителей, как Roller Grill (Франция), Jeju (Тайвань), Sofinor (Франция).

Профессиональное оборудование для организации предприятий фаст-фуд на основе гриля

Кроме перечисленных выше грилей на предприятии необходимо установить следующее оборудование:

 



  • На главную