Как приготовить вкусную говядину
Пряностями, которые хорошо сочетаются с говядиной, являются душистый перец, базилик. лавровый лист, молотый красный перец, чеснок, имбирь, майоран, орегано и тимьян.
Сегодня обратим внимание на использование пряностей со стейками и жарким, но вы можете использовать различные комбинации этих растений с говяжьим фаршем.
Есть очень много различных этнических рецептов, которые используют уникальные комбинаций для говядины. Вьетнамские повара часто используют мелиссу и имбирь для приготовления рыбного соуса. Немецкие повара маринуют ростбиф в вине, перце и имбире.
Можно сделать простой уксус с тимьяном для сбрызгивания им блюд с говядиной, морковью и картофелем при жаренье. Это смягчает говядину и улучшает аромат мяса и овощей.
Рецепты ниже дадут вам представление о том, как использовать травы с говядиной. Вы можете создавать свои варианты.
Ростбиф
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки рубленой свежей петрушки;
- 4 ч. л. рубленого свежего чеснока;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. измельченного перца;
- 1 ч. л. сушеного розмарина;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна.
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, и нанесите смесь на мясо для ростбифа. Мясо надо заранее обсушить. Жарить ростбиф как обычно.
Говядина с травами и винным соусом
Ингредиенты:
- 1200 г мяса для ромштекса порезать кубиками;
- 2 большие сладкие луковицы, нарезанные кубиками;
- 2 чашки говяжьего бульона;
- 2 чашки сухого красного вина;
- 1 ч. л. сушеного орегано или 2 ч. л. рубленого свежего;
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна или 1 ч. л. рубленого свежего;
- 1 ч. л. сушеного базилика или 1 ч. л. рубленого свежего;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. молотого черного перца;
- 400 г свежих грибов;
- 2-3 столовые ложки сливочного масла.
В большой жаровне или тяжелой кастрюле потомите грибы в 2-3 столовых ложках сливочного масла. Удалите из кастрюли и отложите. Потомите мелко нарезанный лук в оливковом масле до мягкости. Посыпьте мясо мукой и луком. Обжарьте мясо до коричневой корочки. Добавьте зелень, бульон и вино. Закройте посуду с мясом крышкой и готовьте в течение полутора часов. Добавьте грибы и накройте снова. Варите на медленном огне еще 30 минут.
Если вы не хотите использовать вино, вы можете заменить его бульоном и добавить пару столовых ложек ароматизированного пряными травами уксуса.
Рецепты переведены с английского языка для сайта www. abcherbs. ru