Как приготовить вкусную говядину

 

Пряностями, которые хорошо сочетаются с говядиной, являются душистый перец, базилик. лавровый лист, молотый красный перец, чеснок, имбирь, майоран, орегано и тимьян.

Сегодня обратим внимание на использование пряностей со стейками и жарким, но вы можете использовать различные комбинации этих растений с говяжьим фаршем.

Есть очень много различных этнических рецептов, которые используют уникальные комбинаций для говядины. Вьетнамские повара часто используют мелиссу и имбирь для приготовления рыбного соуса. Немецкие повара маринуют ростбиф в вине, перце и имбире.

Можно сделать простой уксус с тимьяном для сбрызгивания им блюд с говядиной, морковью и картофелем при жаренье. Это смягчает говядину и улучшает аромат мяса и овощей.

Рецепты ниже дадут вам представление о том, как использовать травы с говядиной. Вы можете создавать свои варианты.

Ростбиф

Ингредиенты:

- 3 столовые ложки рубленой свежей петрушки;

- 4 ч. л. рубленого свежего чеснока;

- 2 ч. л. соли;

- 1 ч. л. измельченного перца;

- 1 ч. л. сушеного розмарина;

- 1 ч. л. сушеного базилика;

- 1 ч. л. сушеного тимьяна.

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, и нанесите смесь на мясо для ростбифа. Мясо надо заранее обсушить. Жарить ростбиф как обычно.

Говядина с травами и винным соусом

Ингредиенты:

- 1200 г мяса для ромштекса порезать кубиками;

- 2 большие сладкие луковицы, нарезанные кубиками;

- 2 чашки говяжьего бульона;

- 2 чашки сухого красного вина;

- 1 ч. л. сушеного орегано или 2 ч. л. рубленого свежего;

- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна или 1 ч. л. рубленого свежего;

- 1 ч. л. сушеного базилика или 1 ч. л. рубленого свежего;

- 1 ч. л. соли;

- 1/2 ч. л. молотого черного перца;

- 400 г свежих грибов;

- 2-3 столовые ложки сливочного масла.

В большой жаровне или тяжелой кастрюле потомите грибы в 2-3 столовых ложках сливочного масла. Удалите из кастрюли и отложите. Потомите мелко нарезанный лук в оливковом масле до мягкости. Посыпьте мясо мукой и луком. Обжарьте мясо до коричневой корочки. Добавьте зелень, бульон и вино. Закройте посуду с мясом крышкой и готовьте в течение полутора часов. Добавьте грибы и накройте снова. Варите на медленном огне еще 30 минут.

Если вы не хотите использовать вино, вы можете заменить его бульоном и добавить пару столовых ложек ароматизированного пряными травами уксуса.

Рецепты переведены с английского языка для сайта www. abcherbs. ru

 



  • На главную