Шашлыки

 

Отличное блюдо шашлыки на природе. Множество народных рецептов - шашлык из говядины, свинины, с грибами.

При слове «шашлык» большинство людей представляет себе сочное, шипящее на углях горячее мясо, в крайнем случае – рыбу. И при этом мы часто забываем, что природа подарила нам продукт, ничуть не уступающий мясу и рыбе по питательности и вкусовым качествам. Грибы называют растительным мясом – настолько они полезны и насыщены белками. Как приготовить шашлык из грибов?

Грибы в томате

Овощной шашлык – отличная альтернатива мясному. Его можно готовить, например, в пост, когда мясо на время исключается из рациона. Для вегетарианцев шашлык из овощей – настоящая находка: он дает возможность полакомиться вкусным и полезным блюдом с неповторимым ароматом дымка, не нарушая при этом своих принципов. А еще овощной шашлык может успешно дополнить традиционный – из мяса, с запеченными на огне овощами любое блюдо покажется вдвое вкуснее.

Почему бы не приготовить шашлык из рыбы? Это очень просто и быстро, а кроме того, рыба намного полезнее мяса. Маринуется она мгновенно – за 10-20 минут, а жарится еще быстрее – не более 5 минут. Такой шашлык с удовольствием отведают и спортсмены, и желающие похудеть, и вегетарианцы, и даже кормящие мамы. К этому блюду можно подать отварной рис, печеный картофель, маринованные или свежие овощи, салаты.

Шашлык из рыбы с запеченными помидорами и кабачками

Почему-то «правильным» считается шашлык из баранины или свинины, а курицу в качестве сырья для шашлыка многие не признают. Зато те, кто отведал это нежное, сочное и мягкое мясо, приготовленное на углях, без колебания отдают предпочтение именно ему. Куриное мясо маринуется и жарится быстрее, оно легче воспринимается желудком, его с удовольствием едят дети. Кроме того, диетический куриный шашлык великолепно сочетается с любыми гарнирами, салатами и закусками.

Шашлык – национальное грузинское блюдо, а там его обычно готовят именно из баранины. Если ты решишь поддержать эту традицию, сделаешь очень правильный выбор. Баранина усваивается легче, чем свинина и говядина. Кроме того, в этом мясе много витаминов, которые сохраняются после тепловой обработки.

Главное – выбор мяса. Прежде, чем на твоем столе появится сочный и аппетитный шашлык из свинины, необходимо научиться правильно выбирать мясо. Некоторые любят исключительно шею, другим она кажется чересчур жирной. Ориентируйся на свой вкус – если свиная шея, на твой взгляд, действительно жирновата, можно купить половину мяса из шеи, а вторую половину – из окорока, тогда ты получишь кусочки разной жирности. Еще более постный шашлык получается из лопатки.

Многие считают, что из говядины нельзя готовить шашлык – мол, мясо получится слишком жёстким. Это ошибка! Чтобы приготовить вкуснейший и очень нежный говяжий шашлык, нужно просто знать рецепт правильного маринада. Зато такой шашлык получится не настолько жирным, как из свинины, и не будет иметь специфического запаха, как баранина.

С приходом майских теплых дней нас посещает желание выехать на природу, посидеть веселой компанией в лесу или на берегу водоема. При этом, конечно же, не обойтись без костра. А где костер – там и шашлык. Сегодня шашлык – очень популярное блюдо: вкусное, ароматное, питательное. Главное – точно знать, как замариновать и приготовить шашлык. Выбирая мясо, остановись на свинине, баранине, курице или телятине. От говядины специалисты советуют воздержаться – мясо получится жёстким.

 



  • На главную